Ich habe auch seit fast 20 Jahren so eine Excel-Tabelle.
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Und ich mache es genau so! Spalten. Durchstreichen mache ich nicht, denn ich gehe die Liste vorher am PC durch und setze kleine X wenn ich die Sache nicht benötige und dann kommt der obligatorische Haken, wenn das Zeug auf dem Tisch liegt. Und wenn mal was fehlt? Kein Problem, beim nächsten Mal steht es mit Sicherheit auf der Liste.